Mardi 24 Juin 2025
Ferme de l'oiseau Lac PAVIN
Ce matin, départ à 8h30, pour se rendre à la "Ferme de l'oiseau" à MONTALEIX, CHAMBON/LE LAC.
Nous arrivons à 9h, le "Patron" de la ferme nous reçoit et nous explique la fabrication des 2 fromages, Saint Nectaire et Cantal, qu'il élabore avec ses 2 fils et 8 employés.
Nous allons voir les 56 vaches laitières, "Brune des Alpes et Prim’Holstein" manger le foin tout frais. Il nous emmène voir comment est récupéré ce foin:

Fauchage, mise en andins, puis une machine ramasse directement le foin pour le mettre dans une remorque spéciale. Le foin est alors déchargé à la ferme, séché et stocké en vrac sur place, un système de soufflerie, permet d'accélérer le processus. Cette manière de faire permet de se dispenser de ficelle et matière plastique, pas de déchet
Nous allons ensuite voir la fabrication des fromages puis la cave de stockage et d'affinage entièrement pensée et fabriquée par eux. Nous sommes invités à déguster, fromages et charcuterie.
Nous visitons le reste de la ferme, l'espace de traite en forme de manège appelé "roto"

et les autres animaux; cochons moutons et poules. Nous passons à la boutique. Nous achetons un Saint Nectaire de 1,6kg, une belle tranche de Cantal "Entredeux" ainsi que deux saucissons.
Visite très intéressante, paysan passionné et passionnant.
Nous revenons au centre VVF.
Nous avons rendez-vous à 14h pour nous rendre au "Lac Pavin". Nous partons avec Claire faire la grande randonnée. Nous prenons un sentier assez abrupte au départ, puis on se retrouve sur un chemin plat sous les sapinières et hêtraies. On rejoint le GR® que l'on quitte assez vite au profit d'un PR® escarpé pour arriver au sommet au "Puy de Montchal" à 1407m. Nous jouissons d'une belle vue. Claire nous offre un petit coup à boire de sa composition à base de sureau.
On descend vers le cratère et on poursuit la descente jusqu'au lac.
On prend le sentier périphérique dans le sens des aiguilles d'une montre

On revient au point de départ, il est 17h. Nous prenons tous ensemble, une boisson au bar du lac. On reprend le minibus pour rentrer au gîte.
Le temps de se doucher, ce qui devient un "rituel", on descend pour l'apéro. On tranche un saucisson acheté ce matin.
Repas.
Aujourd’hui c'est la Saint Jean, mais c'est aussi l'anniversaire de l'un d'entre nous; Georges. Son épouse Marie-Té a prévu un gâteau et un effervescent pour trinquer !
Joyeux anniversaire Georges, joyeux anniversaire.......
Ce soir, c'est Karaoké au centre, nous ne restons pas, nous regagnons notre chambre.